CURSO DE POSGRADO UNIVERSITARIO EN NUTRICIÓN PALIATIVA, DESDE UNA PERSPECTIVA INTERDISCIPLINARIA - 2da edición

Fecha de inicio: junio de 2026.

ARANCEL

Valor de Inscripción: $60.000

Valor de Cuotas: 3 cuotas: $100.000

Duración: 12 semanas.

Carga horaria: 90 horas.

Modalidad: Virtual sincrónico - asincrónico.

Destinado a: 

* Nutricionistas y Estudiantes avanzados de Carreras de Nutrición.
* Profesionales Médicos y Enfermeros, interesados en la temática.

Requisitos de Admisión:

• Título profesional emitido por Universidades Públicas y/o Privadas del territorio nacional.
• En caso de ser estudiante: certificado de regularidad.

Dirección:

Mgter. Med. María Belén Diaz.

Coordinación:

Lic. Luciana Muchut.

Docentes:

Lic. Luciana Muchut.
Lic. Daniela Distel.
Lic. Ornella Capelli.
Lic. Silvina DiCatarina.
Lic. Ailén Pérez.
Lic. Tamara Robles.
Lic. Florencia Molina.
Lic. Antonia Fariña.
Lic. Mariana Junco.
Lic. Ana Cobo Roncal.
Lic. Camila Baigorria.
Lic. Mercedes Cerra.
Lic. Débora Lema.
Mgter. Med. María Belén Diaz.

PROGRAMA:

Módulo 1. Introducción a los Cuidados Paliativos y a la perspectiva
interdisciplinaria en Nutrición Paliativa.
Semana 1: Introducción a los Cuidados Paliativos. Rol del nutricionista en
Cuidados Paliativos. Docente: Lic. Ornella Capelli
Introducción a los Cuidados Paliativos.
Rol de Nutricionista en Cuidados Paliativos.
Estrategias conjuntas y trabajo en equipo interdisciplinario.
Percepción de los profesionales sobre la Alimentación en Cuidados Paliativos.

Semana 2: Evaluación Nutricional en Cuidados Paliativos. Docente: Lic. Luciana Muchut.
Cribado nutricional en Cuidados Paliativos.
Evaluación nutricional centrada en objetivos paliativos y en otras etapas de
atención médica.
Herramientas para la evaluación funcional y pronostica. la Importancia de una evaluación integral que considere aspectos físicos, psicológicos y sociales.

Semana 3: Intervenciones Nutricionales en Cuidados Paliativos. Docente: Lic.
Silvina Dicatarina.
Objetivos e intervenciones nutricionales según la etapa de enfermedad del paciente
con necesidades de abordaje paliativo.
Estrategias nutricionales y control de síntomas. Intervenciones nutricionales
adaptadas. Desafios en la adaptación de las prácticas alimentarias tradicionales en el contexto de
la enfermedad avanzada. Rol de la familia y los cuidadores en la alimentación del
paciente. La comunicación asertiva como herramienta de intervención nutricional con el
Dpaciente y la familia.

Semana 4: Síntomas de la Enfermedad Avanzada que Condicionan la Alimentación.
Docentes: Lic. Daniela Distel, Lic. Ana Cobo.
Definición y comprensión del concepto de "distrés alimentario" en el contexto de
cuidados paliativos. Cómo la alimentación trasciende la nutrición, incorporando
aspectos simbólicos, emocionales y sociales.
Síntomas físicos que condicionan la alimentación: síntomas gastrointestinales,
alteraciones del gusto y el olfato, fatiga y debilidad muscular.
Factores Psicológicos y Emocionales: depresión y ansiedad: influencia en el apetito
y la motivación para comer. Cambios en la imagen corporal: percepción del cuerpo
y su relación con la alimentación. Pérdida del placer por comer: afectación del
disfrute y la satisfacción asociados a la comida. Sufrimiento.
Semana 5: Abordaje Sociofamiliar de los cuidados de la alimentación. Docente: Lic.
Débora Lema.
Brindar herramientas para el abordaje sociofamiliar de la alimentación en pacientes
en cuidados paliativos.
Comprender el significado simbólico y cultural de la alimentación.
Identificar dinámicas familiares en torno al comer. Reconocer fuentes de conflicto y
sufrimiento.
Desarrollar habilidades de comunicación clínica. Promover intervenciones centradas
en el paciente y su entorno.
La alimentación más allá de lo biológico. Dimensiones de la alimentación: Biológica,
Psicológica, Social, Cultural. Alimentar como: Expresión de amor, Forma de
cuidado, Elemento identitario. Impacto de la enfermedad en estas dimensiones
Módulo 2: Escenarios Clínico - Nutricionales Complejos
Semana 6: Abordaje Interdisciplinar del Síndrome Caquexia-Anorexia. Docentes:
Lic. Ailén Pérez, Lic. Camila Baigorria, Lic. Mercedes Cerra.
Fisiopatología del síndrome caquexia-anorexia: Mecanismos metabólicos y su
impacto en el estado nutricional.
Diferenciación entre caquexia, sarcopenia y desnutrición.
Herramientas y métodos para la evaluación nutricional en pacientes con SCА.
Importancia de la valoración funcional y de la calidad de vida en la evaluación
nutricional. Estrategias de intervención nutricional adaptadas a las necesidades y tolerancia del
paciente. Uso de suplementos nutricionales y modificaciones dietéticas para mejorar
la ingesta calórica y proteica.
Terapias complementarias y alternativas para mejorar el apetito y el bienestar general.
Impacto emocional y psicológico del SCA en pacientes y familiares.
Roles y responsabilidades de los diferentes profesionales de la salud en el abordaje
del SCA. Importancia de la coordinación y colaboración entre disciplinas para una
atención integral. Desarrollo de planes de cuidado centrados en el paciente y su
entorno.
Semana 7: Abordaje Interdisciplinar de la Disfagia. Docentes: Lic. Daniela Distel,
Lic. Mariana Junco, Lic. Antonia Fariña.
Comprender la fisiopatología de la deglución y las causas de la disfagia en pacientes
con enfermedades avanzadas.
Alteraciones comunes en la deglución asociadas a enfermedades avanzadas. Impacto
de la disfagia en la calidad de vida y el estado nutricional del paciente.
Identificar estrategias de evaluación y manejo nutricional adaptadas a las necesidades
individuales de los pacientes en cuidados paliativos.
Métodos de evaluación clínica: observación, pruebas de consistencia, etc.
Importancia de la evaluación continua y la adaptación del plan de cuidados.
Modificaciones dietéticas: adaptación de texturas y consistencias. Uso de espesantes
y suplementos nutricionales. Planificación de comidas seguras y agradables para el
paciente.
Educación alimentaria para pacientes y cuidadores.
Desarrollar habilidades para el trabajo interdisciplinario en el abordaje de la disfagia,
promoviendo una atención centrada en el paciente y su familia.
Ejercicios de fortalecimiento y estimulación sensorial. Uso de ayudas técnicas
adaptaciones para facilitar la alimentación.
y
Semana 8: Abordaje del Paciente con Tumores de Cabeza y Cuello. Cuidados
Bucodentales. Docentes: Lic. Florencia Molina, Lic. Ornella Capelli, Méd. María
Belén Diaz.
Tipos de tumores: cavidad oral, faringe, laringe. Impacto del tumor y tratamientos
(cirugía, radioterapia, quimioterapia).
Reconocer los factores de riesgo nutricional en esta población. Identificar síntomas
que interfieren con la ingesta. Alteraciones frecuentes: Disfagia, Odinofagia,
Xerostomía, Disgeusia.
Diseñar estrategias de soporte nutricional adaptadas. Herramientas de screening.
Valoración clínica: Pérdida de peso, Ingesta actual, Capacidad deglutoria, Evaluación
funcional y pronóstica, Identificación de riesgo de aspiración.
Integrar el rol del equipo interdisciplinario. Incorporar la toma de decisiones centrada
en el paciente.
Importancia de la Salud Bucodental. Relación entre la salud bucal y la ingesta
alimentaria.
Impacto de las afecciones bucales en la calidad de vida del paciente.
Afecciones bucales comunes: Xerostomía, Candidiasis oral, Mucositis oral,
Halitosis: estrategias de cuidados y manejo.
Abordaje de lesiones tumorales complejas en cabeza y cuello: impacto en la imagen
corporal y calidad de vida.
Semana 9: Abordaje Interdisciplinar del Paciente con Obstrucción Intestinal
Maligna. Cuidados del Paciente Ostomizado. Docentes: Lic. Florencia Molina, Lic.
Tamara Robles, Méd. Melisa Luna.
Reconocer los tipos y mecanismos de OIM. Obstrucción mecánica vs funcional.
Causas: Progresión tumoral intraluminal o extrínseca, Carcinomatosis peritoneal,
Adherencias postquirúrgicas. Localización: Alta (intestino delgado), Baja (colon).
Parcial vs completa.
Identificar signos y síntomas clave. Náuseas y vómitos (frecuentemente fecaloideos
en obstrucción baja), Dolor abdominal (cólico vs continuo), Distensión abdominal,
Ausencia de eliminación de gases o heces (en obstrucción completa). Impacto en la
ingesta oral.
Diferenciar escenarios reversibles vs irreversibles.
Historia clínica dirigida: Tipo de cáncer y estadio, Tratamientos previos, Estado
funcional (ECOG/Karnofsky), Pronóstico estimado.
Evaluación nutricional: Pérdida de peso, Ingesta, Hidratación. Evaluar la indicación
de soporte nutricional.
Integrar el abordaje interdisciplinario y ético.
Tipos de ostomías, sus diferencias y cuidados.
Éstrategias para minimizar efectos indeseados mediante la alimentación.
Importancia de la educación, apoyo emocional y psicológico para la adaptación a la
ostomía.
Fomento de la autonomía en el manejo de la ostomía y la alimentación.
Módulo 3: Semana 10: Bioética y Adecuación Nutricional en Enfermedad Avanzada
y en el Final de la vida
Docentes: Lic. Tamara Robles, Méd. Melisa Luna.
Principios bioéticos en nutrición paliativa: Autonomía, beneficencia, no
maleficencia, y justicia.
Decisiones éticas en el soporte nutricional: Indicaciones para iniciar, modificar, o
suspender nutrición enteral/parenteral.
Alimentación de confort. Hidratación al final de la vida.
Comunicación en el final de vida.
Estrategias para la toma de decisiones nutricionales con pacientes y familias, y con
el equipo interdisciplinario.

INSTANCIA EVALUATIVA

Se evaluará:

• Concurrencia y participación en encuentros sincrónicos.
• La participación en los foros planteados en cada módulo.
• Realización de actividades prácticos y/o de debate planteadas en cada unidad.

Para más información:

📧  modernizacion@uncaus.edu.ar / mdiaz@uncaus.edu.ar / muchutlu@uncaus.edu.ar