Curso de Posgrado: Productos naturales con potencial uso medicinal y nutracéutico

Fecha de inicio: 5 de septiembre 

DURACIÓN: 5 al 28 de septiembre.

ARANCEL

Sin arancel para estudiantes cursantes de Carreras de Doctorado de la UNCAUS incluidos en el Programa de Doctorado (RESOL. 2022-329-APN-SECPU#ME.)

$ 10000 (pesos diez mil) para docentes, tesistas y becarios de la UNCAUS no incluidos en el Programa de Doctorado.

$ 20000 (pesos veinte mil) para cursantes externos a la UNCAUS residentes en el país.

PÚBLICO AL QUE ESTÁ DESTINADO

Cursantes de carreras de posgrado. Docentes investigadores. Graduados de carrerasv inculadas a la temática: de Farmacia, Ingeniería de Alimentos, Química, Biotecnología, u otras afines

MODALIDAD DE CURSADO

Modalidad Hibrida: teórico-práctico a distancia sincrónica, con práctica presencial.

PROGRAMA

Módulo 1: Productos naturales, generalidades. Metabolitos primarios y secundarios. Importancia de los metabolitos secundarios para el desarrollo de medicamentos, cosméticos o nutracéuticos. Clasificación de metabolitos secundarios.

Módulo 2: Métodos de extracción. Técnicas convencionales: maceración en frío o en caliente, lixiviación, extracción por Sohxlet. Métodos de extracción no convencionales: extracción asistida por microondas, extracción asistida por ultrasonidos, extracción con fluido supercrítico, extracción con fluido subcrítico, entre otros. Fundamentos, ventajas y desventajas.

Módulo 3: Aislamiento y caracterización de bioactivos de origen vegetal. Análisis fitoquímico preliminar. Técnicas cromatográficas: cromatografía en capa delgada (analítica y semipreparativa), cromatografía en columna, cromatografía de alta eficiencia (HPLC y UPLC), ventajas y desventajas. Técnicas generales de caracterización de metabolitos secundarios: espectrofotometría UV-visible, espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier (FT-IR), espectrometría de masa, resonancia magnética nuclear.

Módulo 4: Aspectos químicos y actividades biológicas. Relaciones estructura - actividad biológica. Aislamiento biodirigido. Técnicas autográficas y bioautográficas. Estructura química y actividad biológica en algunos compuestos fenólicos, saponinas, carotenoides y betalaínas.

Módulo 5: Extractos vegetales: caracterización y estandarización. Estandarización del método de extracción y controles de calidad. Importancia de los marcadores químicos. Estudios de estabilidad de fitofármacos. Ventajas y desventajas.

DOCENTES A CARGO 

Directora: Dra. María Beatriz Nuñez

 Coordinadora: Dra. Carola Analía Torres

Cuerpo Docente:

Dra. María Beatriz Nuñez (UNCAUS)

Dra. Carola Analía Torres (UNCAUS)

Dra. Cristina Marisel Pérez Zamora (UNCAUS)

Dra. Nancy Roxana Vera(UNT)

Colaborador: Dr. Mauro Acevedo (UNCAUS)

CRONOGRAMA

● Semana 1: 05/09, 06/09, 07/09: Módulos 1 y 2. Seminario 1. AULA 3 Planta Baja

● Semana 2: 12/09, 13/09, 14/09: Módulos 3 y 4. Seminario 2. AULA 3 Planta Baja

● Semana 3: 19/09, 20/09, 21/09: Módulos 5 y 6. Seminario 3. AULA 3 Planta Baja

● Semana 4: 25/09, 26/09, 27/09: Trabajos Prácticos 1 a 5.

INSTANCIA EVALUATIVA

La evaluación formativa será mediante diálogo-interrogatorio y la evaluación final ser realizará mediante la presentación de un trabajo final.